Cómo preparar carne asada jugosa en freidora sin aceite
Carne asada en freidora sin aceite
Ya sea que vayas a preparar comida para las fiestas o simplemente quieras deleitar a la familia, tu pareja o amigos con algo increíble, esta fácil carne asada en la freidora sin aceite resulta tan tierna y jugosa como la preparada en el horno.
¿Hay algo que diga “ocasión especial” tanto como un asado? Desde celebraciones navideñas hasta las reuniones familiares o con amigos, es el tipo de plato que puede alimentar a una multitud y, cuando se hace correctamente, impresiona y gusta a todos a partes iguales.
Pero si lo que buscas es una receta infalible que no quede seca ni demasiado hecha, ¡tienes que probar esta carne asada en la freidora!
Esta sencilla receta requiere unos minutos de preparación y el resultado es una jugosa y tierna perfección. Además, la cocción del asado en la freidora sin aceite requiere menos tiempo del que normalmente se necesita en el horno.
Esto es lo que te voy a tratar de enseñarte aquí:
- Cómo hacer asado de carne en la freidora sin aceite.
- El mejor tipo de carne de vacuno para tu asado en la freidora sin aceite.
- Cómo cocinar el asado de ternera en la freidora sin aceite.
- Qué deliciosos acompañamientos servir con este plato.
Esta receta es una de las que hay que guardar para las vacaciones y las ocasiones especiales o simplemente porque te gusta… y ver un hermoso corte de carne de vacuno en oferta cuenta absolutamente como una “ocasión especial”, si me preguntas.
Cómo hacer carne asada en la freidora
En la parte inferior de este post hay una versión completa de esta receta con las medidas de los ingredientes.
1 -Saca la pieza de carne de la nevera. Untala con aceite y luego sazona con sal y pimienta.
2. -Deja reposar la carne durante unos 30 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente.
3. -Precalienta la freidora a 190º
4. -Coloca la pieza de carneen la freidora de aire y cocina de 40 a 42 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
5. – Saque el redondo de la freidora cuando la temperatura interna alcance los 60º.
6. – Deja que la carne repose durante al menos 10 minutos y luego disfrútala.
El asado seguirá cocinándose incluso después de sacarlo de la freidora de aire. Si dejas que la carne se asiente durante 10 minutos, llegará a los 65º, por lo que se puede comer.
Si dejas que se cocine a 65º en la freidora, se cocinará a una temperatura más bien media que poco hecha.
¿Cuál es el mejor tipo de carne para cocinar asado en la freidora?
Para esta receta, recomiendo un tipo de carne menos grasa. Es preferible no utilizar cortes como la aguja, que es más adecuado para cocinarlo lentamente.
Cuando preparo este plato, me gusta usar una buena pieza carne para asar, pero los siguientes tipo de carne de ternera también funcionan.
Redondo de ternera: es una pieza de carne que se ubica en la parte trasera del animal, en concreto en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa. Esta pieza de buena forma, es más tierna y jugosa que la contra, posee poca grasa y casi no presenta nervios. Es una pieza clásica para el asado.
Rabillo de ternera: El rabillo de ternera es una parte que se encuentra en distinas piezas de la pierna, nosotros la seleccionamos de la cadera por ser más sabrosa. Es muy similar al redondo y se puede cocinar como este.
Lomo alto: Es la parte del lomo más próxima al cuello o pescuezo de la ternera. Su carne es muy jugosa y tierna, por lo que tiene un gran valor culinario. Dentro del lomo alto, encontramos algunos de los cortes más apreciados de la ternera, como es el caso del chuletón.
Cadera: Corte de la parte superior de la pierna, continuación del lomo bajo, que resulta muy jugosa y tierna. En la carnicería lo puedes ver como rabadilla. Se utiliza para filetes, para asar a la plancha o freír, para hacer escalopines y el famoso rumpsteak (filete de rabadilla).
¿Por qué utilizar sólo condimentos simples?
No subestime el poder de la sal. ¡Es el héroe del mundo de los condimentos!
La sal es increíble para realzar el sabor en muchas recetas. En este caso, realza completamente los sabores naturales de la carne asada.
Sin embargo, si quieres añadir algunos condimentos diferentes, depende de ti. Algunos de ellos son:
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimentón ahumado
- Tomillo seco
- Perejil seco
¿Debo dejar que la carne este a temperatura ambiente antes de cocinarla?
Te recomiendo encarecidamemte que lo dejes a temperatura ambiente para conseguir un asado más jugoso y con una cocción uniforme.
Puedes optar por cocinar la carne fría si estás en un apuro de tiempo, pero la carne asada estando a temperatura ambiente siempre tendrá mejor sabor.
¡Además, ese tiempo extra con las especias o condimentos en la piel hará maravillas para el sabor también!
Cómo cortar la carne asada
Siempre hay que cortar la carne a contrapelo. Esto maximiza la ternura de la carne.
Para identificar la veta, sólo tienes que buscar las fibras musculares que corren paralelas a través de la carne. Lo que quiere es cortar los filetes perpendiculares a esas líneas.
¿Cómo puedo cocinar la carne asada sin que se reseque?
Nadie quiere un asado seco. Cualquiera que haya comido alguna vez un asado demasiado hecho sabe que puede ser bastante decepcionante.
Esta receta utiliza dos sencillos trucos para asegurar que el asado salga tierno y jugoso.
En primer lugar, la freidora sin aceite nos da una gran ventaja porque sólo se tarda la mitad de tiempo en preparar en comparación con el asado en el horno. ¡Esa es la magia de la freidora de aire!
En segundo lugar, sacaremos el asado cuando la temperatura interna sea 5 grados inferior a la que queremos. Sabemos que la temperatura seguirá subiendo a medida que la carne repose, así evitamos que el asado se cocine en exceso.
¿Por qué hay que dejar reposar el asado de ternera en la freidora antes de cortarlo?
SIEMPRE hay que dejar reposar la carne antes de cortarla. Esto es cierto tanto para el asado de ternera como para otros cortes grandes de carne.
A medida que la carne se cocina, las fibras se contraen y exprimen el líquido. Así que si se corta demasiado pronto, se corre el riesgo de perder todos esos maravillosos jugos.
Por otro lado, cuando dejamos reposar la carne, esas fibras se relajan y reabsorben parte del líquido, con el qué acompañaremos la carne asada, gracias a las cestas extraíbles podremos sacar la pieza de carne y aprovechar todos los jugos que habrá ido soltando durante el asado, que se encontrará en el fondo de la cesta. Podemos pasarla a una salsera y acompañar con la carne al emplatar.
Con que acompañar la carne asada en la freidora
Podemos acompañar nuestro asado con infinidad de guarniciones o quizás algún entrante
Espárragos con ajo y parmesano
Patata dulce horneada en la freidora sin aceite
Zanahorias con queso fresco y miel
Puré de patatas con ajo en la olla instantánea
Judías verdes con…
Estas son algunas ideas por las que puedes optar guarnición de tu asado, pero si tienes alguna favorita no dudes en hacerla para acompañar seguro quedará riquísimo y conquistarás el estómago de tus comensales.
No dudes en comentarnos que tal el resultado en tu freidora sin aceite.
2 pensamientos sobre “Cómo preparar carne asada jugosa en freidora sin aceite”
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No había pensado en asar la carne con la airfryer. Tengo mis dudas, pero me voy a disponer a probarlo. La receta se ve muy bien. Gracias por compartirla.
Gracias a ti por visitarnos 🙂