Hamburguesa de coliflor estilo búfalo para freidora sin aceite

Prueba algo diferente con estas hamburguesas de coliflor estilo búfalo firita al aire. Son tan crujientes y deliciosas que hasta tu amigos amantes de la carne las engullirán.

Ingredientes

• Una coliflor grande
• Sal y pimienta

Para los ingredientes secos

• 1 1/2 tazas de harina
• 1/3 de taza de maicena
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharaditas de cayena (opcional)

Para los ingredientes húmedos

• 1 taza de leche de soja, con 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana batidas
• 2 cucharadas de huevo vegano en polvo, mezclado con 1/2 taza de agua fría
• 2 cucharadas de bourbon
• 1 cucharada de salsa picante

• Metodo

1. Corta la coliflor en rebanadas y ponla a hervir en una olla con sal. Deja que se enfríen y espolvorea un pellizco de sal y pimienta.
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y los ingredientes húmedos en otro bol.
3. Cubre las rodajas de coliflor por ambos lados con los ingredientes secos eliminando el exceso.
4. Vierte tres cucharadas de la mezcla húmeda en la seca y remuévelo hasta que se mezcle todo.
5. De uno en uno sumerje los filetes de coliflor en la mezcla húmeda y después en pasalos por la mezcla de harina humedecida.
6. Rocía los filetes con un poco de aceite e introducelos en la freidora durante 10 minutos a 200º, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
7. Saca los filetes de la freidora y a continuación cúbrelos con salsa búfalo. Vuelve a introducirlos en la freidora durante 3-4 minutos o hasta que estén crujientes.
8. Sirve inmediatamente en panecillos de hamburguesa tostados,con tomate, lechuga, cebolla y aderezo vegano de queso azul.

• Recomendaciones del Chef

• Te recomendamos que hagas varios intentos si no te salen perfectas a la primera. Coge una referencia de tu freidora sin aceite, si necesita más o menos temperatura con lo que se especifica en la receta. No todas son iguales, y los tiempos pueden variar ligeramente. Esta receta se ha probado en una freidora de aire Nevir, pero puedes usar una de otro fabricante sin problemas.
  Puedes acompañar esta deliciosa hamburguesa con unas patatas fritas en gajo, cambiar el aderezo de queso vegano por cualquier otro de tu preferencia y gusto. ¡Buen provecho!