Bacalao con muselina de ajo para freidora sin aceite

Receta de bacalao con muselina de ajo para freidora sin aceite. Te chuparás los dedos ¡Está delicioso!

Ingredientes

• 200 ml de de aceite de oliva
  4 lomos de bacalao
  1 pimiento italiano
  1 pimiento rojo
  Ingredientes para la muselina:
  2 claras
  1 huevo
  1 ajo
  c/s de sal

Metodo

1. Primero preparamos la muselina. Montamos las claras a punto de nieve por un lado, y por otro hacemos un alioli con el resto de ingredientes.
2. Una vez tengamos las claras montadas y el alioli ligado lo unificamos en un bol aparte con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. Lo introducimos en una manga pastelera y lo guardamos en la nevera.
3. Cortamos los pimientos en tiras y los sofreímos con el menú sartén de la freidora durante 10 minutos.
4. Quitamos la pala de la freidora, ponemos los lomos del bacalao sobre los pimientos y encima repartimos la muselina.
5. Programamos la freidora de aire en el menú manual a 200 ºC durante 10 minutos para cocinar el pescado y gratinar la muselina.
6. Servimos de inmediato.

Recomendaciones del Chef

Te recomendamos que hagas varios intentos si no te sale perfecto a la primera. Coge una referencia de tu freidora sin aceite, si necesita más o menos temperatura con lo que se especifica en la receta. No todas son iguales, y los tiempos pueden variar ligeramente. Esta receta se ha probado en una freidora de aire Cecotec, pero puedes usar una de otro fabricante sin problemas.