Bacalao con muselina de ajo para freidora sin aceite
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45 minutos
2 personas
Receta de bacalao con muselina de ajo para freidora sin aceite. Te chuparás los dedos ¡Está delicioso!
Ingredientes
- 200 ml de de aceite de oliva
4 lomos de bacalao
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo
Ingredientes para la muselina:
2 claras
1 huevo
1 ajo
c/s de sal
Metodo
- Primero preparamos la muselina. Montamos las claras a punto de nieve por un lado, y por otro hacemos un alioli con el resto de ingredientes.
- Una vez tengamos las claras montadas y el alioli ligado lo unificamos en un bol aparte con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. Lo introducimos en una manga pastelera y lo guardamos en la nevera.
- Cortamos los pimientos en tiras y los sofreímos con el menú sartén de la freidora durante 10 minutos.
- Quitamos la pala de la freidora, ponemos los lomos del bacalao sobre los pimientos y encima repartimos la muselina.
- Programamos la freidora de aire en el menú manual a 200 ºC durante 10 minutos para cocinar el pescado y gratinar la muselina.
- Servimos de inmediato.
Recomendaciones del Chef
Te recomendamos que hagas varios intentos si no te sale perfecto a la primera. Coge una referencia de tu freidora sin aceite, si necesita más o menos temperatura con lo que se especifica en la receta. No todas son iguales, y los tiempos pueden variar ligeramente. Esta receta se ha probado en una freidora de aire Cecotec, pero puedes usar una de otro fabricante sin problemas.
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