Escalope de Berenjena en freidora sin aceite

Sana receta con berenjena y sin aceite gracias a nuestra freidora de aire

Ingredientes

• 1 huevo, batido
• 15 ml de leche
• 112 g de pan rallado al estilo italiano
• 3 g de sal
• 1 g de pimienta negra
• 1 berenjena japonesa, cortada en rodajas de 13 mm de espesor
• 60 g de harina todo uso
• Aceite de oliva, para cepillar

Método

1. Bate el huevo y la leche en un plato poco profundo.
2. Combina las migas de pan, la sal y la pimienta en un plato aparte.
3. Corta la berenjena en rodajas de 13 mm de espesor.
4. Cubre las rebanadas de berenjena con harina, luego sumérgelas en huevo y revuélvelas en pan rallado. Sumérgelas en huevo y pan rallado de nuevo.
5. Enciende tu freidora sin aceite y precalienta a 175°C
6. Cepilla cada lado de las rodajas de berenjena con aceite de oliva.
7. Coloca la berenjena empanada en la freidora de aire precalentada en una sola capa y cocina a 205°C durante 8 minutos. Es posible que debas trabajar en lotes.
8. Voltea la berenjena a la mitad de la cocción.

Recomendaciones del Chef

Te recomendamos que hagas varios intentos si no te salen perfectas a la primera. Coge una referencia de tu freidora sin aceite, si necesita más o menos temperatura con lo que se especifica en la receta. No todas son iguales, y los tiempos pueden variar ligeramente.
Esta receta se ha probado en una freidora de aire Cosori, pero puedes usar una de otro fabricante sin problemas.