Empanada de carne y berenjena en freidora de aire

Os dejo la receta de esta deliciosa empanada de carne y berenjena en freidora de aire, que la disfrutéis.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de empanada
• 1/2 cebolla
• 1 berenjena
• 250 g de carne picada mixta
• 125 g de tomate natural triturado
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Sal y pimienta

Método

1. Primero vamos a asar la berenjena, para ello la corta por la mitad, le hax unos cortes en la pulpa, en las dos direcciones y ponla en la freidora de aire, 20 minutos a 180º. Cuando esté lista, saca la carne con una cuchara, cortala un poco con el cuchillo y la reserva.
2. Pica la cebolla y sofríe en la sartén, con aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, añade el diente de ajo picado y saltea también. Incorpora la carne picada, sal y pimienta.
3. Corta las masas de empanada del tamaño del cestillo de la freidora. Estira una de ellas sobre el papel, echa todo el relleno y tapa con la otra lámina de masa.
4. Cierra los bordes para que no se salga el relleno. Con los recortes que han sobrado, haz tiras de masa para decorar la empanada. Finalmente, haz un agujero en el centro.
5. Precalienta la freidora. Si sigues los pasos que te indico, ya la tendrás caliente de asar la berenjena.
6. Coloca con cuidado la empanada dentro de la cesta de la freidora, con ayuda del papel que lleva debajo. El papel sobrante, recortalo con unas tijeras, para que no se queme con la resistencia.
7. Programa 20 minutos a 180º. A los 10 minutos, tapa con papel de aluminio para que no se queme por arriba. Igual que con el papel, deja el aluminio bien pegado a la empanada para evitar que se queme con la resistencia.
8. Saca la empanada con cuidado y deja enfriar.

Recomendaciones del Chef

Si no te gusta el relleno con berenjena puedes saltarte el paso y sustituirlo o quitarlo y añadir solamente la carne al relleno de la empanada.

¡Que aproveche!