Jamón asado con glaseado de piña en freidora de aire

Convierte una pieza de jamón cocido en un plato genial añadiendo un glaseado de piña que lo hará irresistible.

Ingredientes

• 1 pieza de jamón deshuesado y cocido de 900 a 1300 g
• Para el glaseado de piña250 ml de zumo de piña
• 110 g de azúcar moreno (puedes variar esta cantidad al gusto)
• ½ cucharadita de canela molida
• 3 rodajas de piña
• Sal
• Opcional: ¼ de cucharadita de clavo molido y arándanos para decorar

Método

1. Saca el jamón de la nevera unas dos horas antes de cocinar, para que esté a temperatura ambiente.
2. Prepara el glaseado poniendo el zumo de piña, el azúcar moreno, la canela, el clavo molido y la sal en una sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos veinte minutos. Tiene que quedar reducido, aproximadamente, a la mitad. Retira del calor.
3. Marca el jamón haciendo cortes en forma de red no muy profundos.
4. Forra el interior del cesto de la freidora con una hoja grande de papel de aluminio.
5. Con una brocha mojada en el glaseado, pinta el jamón. Envuélvelo con el aluminio hasta que quede bien cerrado.
6. Presiona para que no quede aire en el interior.
7. Cocina a 170 °C durante unos 25 minutos.
8. Pasado este tiempo abre el papel aluminio y unta el jamón con más glaseado, sin llegar a gastarlo todo para que se pueda servir algo en el plato.
9. Vuelve a cerrar y deja que se termine de hacer durante 25 minutos más.
10. Saca de la freidora y recoge todos los jugos que hayan quedado en el papel de aluminio.
11. Coloca las rodajas de piña sobre el jamón y pincela la superficie con los jugos que ha soltado.
12. Cocínalo, sin tapar y a 180 °C, durante unos 5 minutos para que caramelice.
13. Deja reposar el jamón unos minutos, decora con los arándanos y sírvelo cortado en rodajas.

Recomendaciones del Chef

Si no te gusta la piña puedes hacer este mismo glaseado usando miel, queda igual de rico y no defraudará a tus comensales.

¡Que aproveche!